уСПешная ОренМама
Для участия в Совместных Покупках и обсуждениях на форуме необходимо зарегистрироваться. СПеши, не то пропустишь самое интересное!

Внимание! Важная информация для РЕГИСТРАЦИИ на форуме:

Пожалуйста, не регистрируйтесь на этом форуме с электронными адресами mail.ru, bk.ru, inbox.ru, list.ru - вам может не прийти письмо со ссылкой активации!
Вы можете воспользоваться адресами типа yandex.ru, rambler.ru, gmail.com и т.д.

При возникновении проблем с регистрацией и авторизацией пишите, пожалуйста, администратору по адресу
sp-orenmama@yandex.ru


Как Вы правильно готовите... Школа Кулинарного Иcкусства

Страница 2 из 3 Предыдущий  1, 2, 3  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Как Вы правильно готовите... Школа Кулинарного Иcкусства

Сообщение автор Kaktusson в Пт Ноя 02 2012, 18:48

Первое сообщение в теме :

Часто хочу что нибудь приготовить, но не знаю как... вот в этой теме будем спрашивать... ))))


Последний раз редактировалось: Kaktusson (Вт Ноя 06 2012, 21:20), всего редактировалось 3 раз(а)

_________________
Не сочтите меня пapaноиком, но мне кажется, что кто-то постоянно читает то, что я здесь пишу  

avatar
Kaktusson
Модератор
Модератор

Сообщения : 20083
Откуда : Оренбург, Степной

Вернуться к началу Перейти вниз


Re: Как Вы правильно готовите... Школа Кулинарного Иcкусства

Сообщение автор Стрекоза в Вс Ноя 04 2012, 23:42

Девушки, а выпромываете перед готовкой рис, который в заводской паковке, н-р, "мистраль"?
Про мультиварки-скороварки, у нас АРС, вообще уже не представляю готовку без неё!
По готовке дичи... кабана мы таак долго вымачивали..., потом я и запекала, и фарш делала. Кажется, и немного в уксусе выдерживала...
а лосятину готовила как говядину: щи, ну и фарш. Не заморачивалась))
avatar
Стрекоза
неиСПравимый СкуПщик

Сообщения : 1284
Возраст : 38
Откуда : Оренбург, Туркестанская
Настроение : "...вам и не снилось..."

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Как Вы правильно готовите... Школа Кулинарного Иcкусства

Сообщение автор Maria в Пн Ноя 05 2012, 04:15

девочки подскажи вы какое сливочное масло добавляете в тесто для печенья?? может попробывать деревенское развесное или будет запах??? купленое в пачках очень дорого выходит, а сынуля просит чуть ли не каждый день делать))) пробывала с растительным сделать получалось не расыпчатое.
avatar
Maria
уСПешный покупатель

Сообщения : 74
Возраст : 32
Откуда : Оренбург, Чкалова

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Как Вы правильно готовите... Школа Кулинарного Иcкусства

Сообщение автор Maria в Пн Ноя 05 2012, 04:16

avatar
Maria
уСПешный покупатель

Сообщения : 74
Возраст : 32
Откуда : Оренбург, Чкалова

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Как Вы правильно готовите... Школа Кулинарного Иcкусства

Сообщение автор Киса в Пн Ноя 05 2012, 07:46

@Maria пишет:девочки подскажи вы какое сливочное масло добавляете в тесто для печенья?? может попробывать деревенское развесное или будет запах??? купленое в пачках очень дорого выходит, а сынуля просит чуть ли не каждый день делать))) пробывала с растительным сделать получалось не расыпчатое.

Если у него изначально запаха-привкуса нет,то и в выпечке не будет.А если есть,то никуда не денется,конечно.
avatar
Киса
Творческая личность

Сообщения : 4435
Возраст : 36
Откуда : Оренбург Центр

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Как Вы правильно готовите... Школа Кулинарного Иcкусства

Сообщение автор Nataly Dredd в Пн Ноя 05 2012, 11:26

@Kaktusson пишет:если после готовки ее мыть сразу и оставлять не закрытой крышку то запаха нет... )))))
Да вроде как грязной не оставляю))) И крышку стараюсь открытой держать (бывает конечна иногда забудешь)..

Nataly Dredd
неиСПравимый СкуПщик

Сообщения : 646
Откуда : пригородный

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Как Вы правильно готовите... Школа Кулинарного Иcкусства

Сообщение автор Любимая в Вт Ноя 06 2012, 19:38



Последний раз редактировалось: Любимая (Вт Ноя 06 2012, 21:16), всего редактировалось 1 раз(а)
avatar
Любимая
неиСПравимый СкуПщик

Сообщения : 4642
Возраст : 43
Откуда : Оренбург, Чкалова

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Как Вы правильно готовите... Школа Кулинарного Иcкусства

Сообщение автор Kaktusson в Вт Ноя 06 2012, 21:05

Любимая, спасибо... поправила...

_________________
Не сочтите меня пapaноиком, но мне кажется, что кто-то постоянно читает то, что я здесь пишу  

avatar
Kaktusson
Модератор
Модератор

Сообщения : 20083
Откуда : Оренбург, Степной

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Как Вы правильно готовите... Школа Кулинарного Иcкусства

Сообщение автор Любимая в Вт Ноя 06 2012, 21:16



Последний раз редактировалось: Любимая (Вт Ноя 06 2012, 21:27), всего редактировалось 1 раз(а)
avatar
Любимая
неиСПравимый СкуПщик

Сообщения : 4642
Возраст : 43
Откуда : Оренбург, Чкалова

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Как Вы правильно готовите... Школа Кулинарного Иcкусства

Сообщение автор Kaktusson в Вт Ноя 06 2012, 21:21

Любимая, о боже мой... позор на мои седины... ))))

_________________
Не сочтите меня пapaноиком, но мне кажется, что кто-то постоянно читает то, что я здесь пишу  

avatar
Kaktusson
Модератор
Модератор

Сообщения : 20083
Откуда : Оренбург, Степной

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Как Вы правильно готовите... Школа Кулинарного Иcкусства

Сообщение автор Любимая в Вт Ноя 06 2012, 21:26

да ладно)))))
avatar
Любимая
неиСПравимый СкуПщик

Сообщения : 4642
Возраст : 43
Откуда : Оренбург, Чкалова

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Как Вы правильно готовите... Школа Кулинарного Иcкусства

Сообщение автор Irish в Ср Ноя 07 2012, 19:45

@Киса пишет:Такой чизкейк,какой получается в панасе,не получится ни на одной водяной бане,
Марина,а можно рецептик?
avatar
Irish
СоПоголик

Сообщения : 176
Возраст : 30
Откуда : Оренбург,Центральный район

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Как Вы правильно готовите... Школа Кулинарного Иcкусства

Сообщение автор tashatru в Вс Ноя 18 2012, 20:01

Нужен совет, у меня из силиконовых форм желе не вытряхивается, точнее вытряхивается но кусками или часть остается в форме, подскажите что я делаю не так.

_________________
avatar
tashatru
СоПоголик

Сообщения : 276
Возраст : 40
Откуда : Оренбург, Степной
Настроение : Загадочное

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Как Вы правильно готовите... Школа Кулинарного Иcкусства

Сообщение автор Kaktusson в Вс Ноя 18 2012, 21:05

tashatru, я читала что формочку надо опускать в горячую воду... но сама не разу так не делала..

_________________
Не сочтите меня пapaноиком, но мне кажется, что кто-то постоянно читает то, что я здесь пишу  

avatar
Kaktusson
Модератор
Модератор

Сообщения : 20083
Откуда : Оренбург, Степной

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Как Вы правильно готовите... Школа Кулинарного Иcкусства

Сообщение автор Лотос в Вс Ноя 18 2012, 21:18

Девочки, вот мы с моей мамой спорим вечно насчёт теста. Например, она купила в магазине готовое дрожжевое тесто на пирожки, свежее, в кулинарии..Начинает разделывать его, лепить пирожки и всегда у неё окно открыто..А я пытаюсь её убедить, что надо всё закрывать в кухне, чтоб сквозняка не было, иначе плохо поднимутся..Она же считает, что это чушь полная..Кто прав?
avatar
Лотос
неиСПравимый СкуПщик

Сообщения : 1996
Возраст : 35
Откуда : Степной
Настроение : Дачное.

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Как Вы правильно готовите... Школа Кулинарного Иcкусства

Сообщение автор Тutta в Вс Ноя 18 2012, 21:19

Лена ты права! При расстойке теста не должно быть сквозняков
avatar
Тutta
неиСПравимый СкуПщик

Сообщения : 1251
Возраст : 38
Откуда : Центр

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Как Вы правильно готовите... Школа Кулинарного Иcкусства

Сообщение автор Шпилька в Вс Ноя 18 2012, 21:19

Во первых селиконовые формы никогда не мойте в посудомойке и вообще ср-вами для мытья посуды, т.к. они обезжириваются черезмерно и к ним начинает все липнуть. Просто ополаскивайте водой и все.
Да, все правильно, на несколько секунд дно формы нужно опустить в горячую воду, вытряхивать будет легче. А вообще дело может быть в рецепте желе, может как сказать то, оно слишком рыхлое, не такое твердое как должно быть, может желатина надо побольше чуток.
avatar
Шпилька
неиСПравимый СкуПщик

Сообщения : 2657
Откуда : Оренбург

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Как Вы правильно готовите... Школа Кулинарного Иcкусства

Сообщение автор Шпилька в Вс Ноя 18 2012, 21:21

Лотос согласна, тесто дрожжевое вообще не любит холода и конечно уж никаких сквозняков.
avatar
Шпилька
неиСПравимый СкуПщик

Сообщения : 2657
Откуда : Оренбург

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Как Вы правильно готовите... Школа Кулинарного Иcкусства

Сообщение автор Лотос в Вс Ноя 18 2012, 21:28

Спасибо! Так маме и передам!
А вот ещё одна вещь для меня загадка: почему из моего теста получаются классные пирожки, но совсем не получаются булочки..Рецепт вроде неплохой, сдобное: на пачку маргарина- маленькую пачку дрожжей, 2 стак молока, 3-4 стак муки..Но булочки клёцкие, плохо поднимаются, а пирожки отличные..Ведь в столовой они на воде и без маргарина тесто делают (скорее всего), а булочки классные, воздушные. Может надо правда без маргарина и на воде??
avatar
Лотос
неиСПравимый СкуПщик

Сообщения : 1996
Возраст : 35
Откуда : Степной
Настроение : Дачное.

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Как Вы правильно готовите... Школа Кулинарного Иcкусства

Сообщение автор Тutta в Вс Ноя 18 2012, 21:41

Типа научного объяснения: на сквозняке тесто подсыхает, заветривает, образуется почти незаметная корочка, которая и не дает тесту подняться.
avatar
Тutta
неиСПравимый СкуПщик

Сообщения : 1251
Возраст : 38
Откуда : Центр

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Как Вы правильно готовите... Школа Кулинарного Иcкусства

Сообщение автор Лотос в Вс Ноя 18 2012, 21:43

@Maria пишет:девочки подскажи вы какое сливочное масло добавляете в тесто для печенья?? может попробывать деревенское развесное или будет запах??? купленое в пачках очень дорого выходит, а сынуля просит чуть ли не каждый день делать))) пробывала с растительным сделать получалось не расыпчатое.
Я всегда покупаю 2 вида сливочного масла: 1-настоящее рублей за 50 типа Летнего луга или Ташлинского - это на бутерброды,в каши, 2 - тоже сливочное, но недорогое, рублей за 20-30, но чтоб было написано:" из пастеризованных сливок" - в печенье, недорого, но лучше, чем маргарин или раст масло.
avatar
Лотос
неиСПравимый СкуПщик

Сообщения : 1996
Возраст : 35
Откуда : Степной
Настроение : Дачное.

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Как Вы правильно готовите... Школа Кулинарного Иcкусства

Сообщение автор Шпилька в Вс Ноя 18 2012, 22:10

Дрожжевое тесто вообще капризное, к нему нужен подход)))))
Мне кажется не зря придумали разные виды теста для пирожков и для булок, может оно слишком рассыпчатое и поэтому не поднимается и не пропекается в булках, в булки вообще масло редкокладут, молоко вот да.
Ой булок аж захотелось.
avatar
Шпилька
неиСПравимый СкуПщик

Сообщения : 2657
Откуда : Оренбург

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Как Вы правильно готовите... Школа Кулинарного Иcкусства

Сообщение автор Киса в Вс Ноя 18 2012, 23:03

@tashatru пишет:Нужен совет, у меня из силиконовых форм желе не вытряхивается, точнее вытряхивается но кусками или часть остается в форме, подскажите что я делаю не так.

имхо,конечно,но лучше желе делать в жестких формах.при вытряхивании из мягких в любом случае развалится.
avatar
Киса
Творческая личность

Сообщения : 4435
Возраст : 36
Откуда : Оренбург Центр

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Как Вы правильно готовите... Школа Кулинарного Иcкусства

Сообщение автор Киса в Вс Ноя 18 2012, 23:09

@Irish пишет:Марина,а можно рецептик?

Чизкейк
Сырная часть
- 600гр. сливочного сыра(альметте,буко или филадельфия или маскарпоне)
- 4 яйца
- 0,5 -стак. сахара (торт не должен быть очень сладким)
- 3 ст. л. крахмала( с горкой) редко добавляю
- ванилин
Для коржа
- печенье - 200 гр.
- сливочное масло 80 гр.

Измельчить печенье и соединить с размягченным сливочным маслом.
Смазать стенки мультиварки сливочным маслом на дно положить вырезанный круг из бумаги для выпечки.
Выложить массу из печенья на дно, утрамбовать и убрать в холодильник на время пока делается сырная часть

Отделить белки от желтков. Взбить белки до пиков постепенно добавить сахар.
Смешать всю сырную массу с желтками, крахмалом, ванилином до однородного состояния.
Соединить взбитые с сахаром белки и сырную массу, делать это осторожно чтобы не
посадить белки.

Выложить сырную массу на коржик, разровнять, положить на стол полотенце и несколько раз постучать кастрюлькой, чтобы убрать большие пузыри, разровнять поверхность.

Режим выпечка 65 минут. Во время выпечки крышку не открывать. После окончания программы минут 30 так же не открывать крышку. Через 30 минут достать кастрюльку из мульти и дать полностью остыть тортику в ней.

Когда тортик остынет, он как бы отойдет чуть от стенок. Взять что-то типа тоненькой плоской пластиковой лопатки или картонки и пройтись по диаметру кастрюльки ( когда я так не сделаю у меня иногда торт разваливается на 2 части). С помощью тарелочки вытащить чизкейк на свет, снять пергамент и перевернуть сырной частью наверх. Убрать в холодильник, лучше на ночь.
avatar
Киса
Творческая личность

Сообщения : 4435
Возраст : 36
Откуда : Оренбург Центр

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Как Вы правильно готовите... Школа Кулинарного Иcкусства

Сообщение автор Irish в Вс Ноя 18 2012, 23:40

@Киса пишет:
Спасибо.обязательно попробую
avatar
Irish
СоПоголик

Сообщения : 176
Возраст : 30
Откуда : Оренбург,Центральный район

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Как Вы правильно готовите... Школа Кулинарного Иcкусства

Сообщение автор Kaktusson в Вс Ноя 18 2012, 23:45

девочки, чет у вас как то все сложно с тестом.... я тесто делаю в хлебопечке... не разу ничего с ним не случилось... за окнами и прочими ветрами в квартире даже не слежу.. ))) и не знала что это надо было делать... ))))

_________________
Не сочтите меня пapaноиком, но мне кажется, что кто-то постоянно читает то, что я здесь пишу  

avatar
Kaktusson
Модератор
Модератор

Сообщения : 20083
Откуда : Оренбург, Степной

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Как Вы правильно готовите... Школа Кулинарного Иcкусства

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Страница 2 из 3 Предыдущий  1, 2, 3  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу

- Похожие темы

 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения