уСПешная ОренМама
Для участия в Совместных Покупках и обсуждениях на форуме необходимо зарегистрироваться. СПеши, не то пропустишь самое интересное!

Внимание! Важная информация для РЕГИСТРАЦИИ на форуме:

Пожалуйста, не регистрируйтесь на этом форуме с электронными адресами mail.ru, bk.ru, inbox.ru, list.ru - вам может не прийти письмо со ссылкой активации!
Вы можете воспользоваться адресами типа yandex.ru, rambler.ru, gmail.com и т.д.

При возникновении проблем с регистрацией и авторизацией пишите, пожалуйста, администратору по адресу
sp-orenmama@yandex.ru


Хранение солений дома

Страница 6 из 8 Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  Следующий

Перейти вниз

Хранение солений дома

Сообщение автор Дэрк в Сб Июн 08 2013, 13:56

Первое сообщение в теме :

В общем, задумалась я. Хочется хоть немного вкусняшек наделать, да хотя бы паст, приправ, баклажановой икры и соленых помидорок. Погреба у нас нет и не будет. Квартира. Летом жарко.
Возникла идея расчистить большую полку в шкафу на балконе и обложить ее бутылками с замерзшей водой. Наморозить пару больших бутылок - это я могу выделить место в морозилке. Конечно, придется менять каждый день. Звучит безумно, но вдруг? Или небольшие перепады температуры испортят все?
Еще - можно ли будет использовать банки с завинчивающимися крышками, если правильно их закрутить?
avatar
Дэрк
неиСПравимый СкуПщик

Сообщения : 813
Откуда : Орск

Вернуться к началу Перейти вниз


Re: Хранение солений дома

Сообщение автор Дэрк в Пн Июл 15 2013, 21:00

Вообще, в оригинале мой рецепт назывался "настойка", но там ведь вишня играет вся.
Как раз вино из вишни я не люблю, оно тяжелое. В основном делаю из смородины. Из малины один раз делала - банка взорвалась и всю кухню залила.
Из черноплодной рябины шикарное вино.

PS
Если фраза Пчелки ко мне, то банка закрыта крышкой, конечно.
avatar
Дэрк
неиСПравимый СкуПщик

Сообщения : 813
Откуда : Орск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хранение солений дома

Сообщение автор ПчЁлка в Пн Июл 15 2013, 21:05

весь прикол в изготовлении вина в том, чтоб извне воздух (кислород) не контактировал с брагой (а тряпочка, да, не преграда), но и углекислый газ, образуемый в процессе распада (точнее при питании дрожжей) углеводов (как сахара добавляемого, так и в самих фруктах-ягодах) выводился (чтоб как раз взрыва не было).

А у ЛизБланк получается сладкий уксус

ПчЁлка
неиСПравимый СкуПщик

Сообщения : 4394
Откуда : Оренбург, МГ
Настроение : Кого обидела - простите! Кого не успела... прошу подождать! ))))

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хранение солений дома

Сообщение автор Lis blanc в Пн Июл 15 2013, 21:11

ПчЁлка, я тоже читала что на горлышко надо перчатку одеть. Но на момент первого виноделия перчатки не было, так оно без перчатки и пошло дальше. После слива жидкости с ягод можно пластиковой крышкой закрыть (упустила этот момент написать), так что спасибо что напомнила.

Дэрк,смородина у меня приказала долго жить в этом году оба куста. А малины не так много чтоб вино ставить. Вишню люблю во всех проявлениях, самая любимая ягода :)
avatar
Lis blanc
неиСПравимый СкуПщик

Сообщения : 1771
Откуда : Оренбург

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хранение солений дома

Сообщение автор Lis blanc в Пн Июл 15 2013, 21:12

@ПчЁлка пишет:А у ЛизБланк получается сладкий уксус
х/з может быть. Кто пьет стесняюцца правду сказать видимо
avatar
Lis blanc
неиСПравимый СкуПщик

Сообщения : 1771
Откуда : Оренбург

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хранение солений дома

Сообщение автор ПчЁлка в Пн Июл 15 2013, 21:15

Lis blanc, к сожалению, нормального вина уже не получится, правда. 
  перчатка тебе не в помощь. Не, для бражки из которого потом самогон будут гнать, пойдет, а для вина = нет.
Поищи в инете книжку по домашнему фруктово-ягодному виноделию, советского периода издания. Там очень хорошо все расписано и по технологии, и пропорции для десертных/сухих вин по каждому чуть ли не сорту фруктов приведены.

ПчЁлка
неиСПравимый СкуПщик

Сообщения : 4394
Откуда : Оренбург, МГ
Настроение : Кого обидела - простите! Кого не успела... прошу подождать! ))))

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хранение солений дома

Сообщение автор Lis blanc в Пн Июл 15 2013, 21:19

@ПчЁлка пишет:нормального вина уже не получится
да лана мои непритязательные друзья/родственники пьют и не жужжат, так что не страшно. Книжку если найду - почитаю :)
avatar
Lis blanc
неиСПравимый СкуПщик

Сообщения : 1771
Откуда : Оренбург

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хранение солений дома

Сообщение автор ПчЁлка в Пн Июл 15 2013, 21:19

какгрится на халяву и уксус сладкий )))

ПчЁлка
неиСПравимый СкуПщик

Сообщения : 4394
Откуда : Оренбург, МГ
Настроение : Кого обидела - простите! Кого не успела... прошу подождать! ))))

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хранение солений дома

Сообщение автор Lis blanc в Пн Июл 15 2013, 21:21

   не в бровь, а в глаз))))
avatar
Lis blanc
неиСПравимый СкуПщик

Сообщения : 1771
Откуда : Оренбург

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хранение солений дома

Сообщение автор Дэрк в Пн Июл 15 2013, 21:36

У меня папин рецепт вина.
На 20-литровую бутыль 5 кг ягод и 5кг сахара.
Сначала немытую ягоду мять руками и класть в бутыль, туда же 3кг сахара, залить водой до плечиков. Плотная крышка, из нее узкий шланг идет в бутылку с водой - булькать.
Поставить на солнце и ждать неделю +-1-2 дня.
Затем слить, ягоду отжать тщательно и выкинуть, а вино вернуть и досыпать сахара. Снова поставить играть на 10 дней +-1-2 дня. Затем слить, процедить и поставить в банках отстаиваться.
Ну, я делаю в 10-литровой бутыли, все равно не выпиваем все.
Получается мой любимый "компотик", которое пьется легко и приятно, зато шарашит по ногам нехило, особенно молодое.
avatar
Дэрк
неиСПравимый СкуПщик

Сообщения : 813
Откуда : Орск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хранение солений дома

Сообщение автор Cinderella в Пн Июл 15 2013, 21:38

Надо с Лилей очно познакомиться по-соседски, так сказать на дегустацию придти для оценки ее рецептов для оренмамочек, а то все тут рецепты выкладывать мастера, а попробовать никто не дает. Соленья меня мало интересуют, а вот вишневая наливочка:)
avatar
Cinderella
неиСПравимый СкуПщик

Сообщения : 1529

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хранение солений дома

Сообщение автор Lis blanc в Пн Июл 15 2013, 22:12

Синдирелла, я те уже давно намЁкиваю, про дочку спрашиваю, кто да в каком костюме)))) а ты все секретишься)))))
avatar
Lis blanc
неиСПравимый СкуПщик

Сообщения : 1771
Откуда : Оренбург

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хранение солений дома

Сообщение автор Дэрк в Чт Июл 25 2013, 15:26

Можно все-таки конкретный рецепт для огурчиков, чтобы дома хранить? Только без горчицы и чтобы соленые были :)
И еще - я банки стерилизую просто подержав над кипящим электрочайником. Этого достаточно?
avatar
Дэрк
неиСПравимый СкуПщик

Сообщения : 813
Откуда : Орск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хранение солений дома

Сообщение автор Варежка в Чт Июл 25 2013, 15:39

Я в духовке стерилизую

Варежка
неиСПравимый СкуПщик

Сообщения : 899
Возраст : 27
Откуда : Степной

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хранение солений дома

Сообщение автор Стрекоза в Чт Июл 25 2013, 15:40

Девочки, а персики никто не морозил на зиму? Как их лучше сохранить, чтобы в кашу с утра дочери класть?
avatar
Стрекоза
неиСПравимый СкуПщик

Сообщения : 1284
Возраст : 38
Откуда : Оренбург, Туркестанская
Настроение : "...вам и не снилось..."

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хранение солений дома

Сообщение автор Kaktusson в Чт Июл 25 2013, 15:43

@Стрекоза пишет: Как их лучше сохранить, чтобы в кашу с утра дочери класть?

мне кажется кубиками нарезать лучше... и прямо мороженные класть.

_________________
Не сочтите меня пapaноиком, но мне кажется, что кто-то постоянно читает то, что я здесь пишу  

avatar
Kaktusson
Модератор
Модератор

Сообщения : 20083
Откуда : Оренбург, Степной

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хранение солений дома

Сообщение автор Стрекоза в Чт Июл 25 2013, 15:47

и, наверное, лучше почистить от шкурки? Я хочу попробовать в блендере с сахаром немного... как клубнику делаем....
avatar
Стрекоза
неиСПравимый СкуПщик

Сообщения : 1284
Возраст : 38
Откуда : Оренбург, Туркестанская
Настроение : "...вам и не снилось..."

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хранение солений дома

Сообщение автор Стрекоза в Чт Июл 25 2013, 15:50

погуглила... как всё сложно с этими персиками)))
avatar
Стрекоза
неиСПравимый СкуПщик

Сообщения : 1284
Возраст : 38
Откуда : Оренбург, Туркестанская
Настроение : "...вам и не снилось..."

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хранение солений дома

Сообщение автор Lis blanc в Чт Июл 25 2013, 15:54

@Дэрк пишет:Можно все-таки конкретный рецепт для огурчиков, чтобы дома хранить?
банки стерилизую в пароварке. Литровые баночки минут 20-30. Огурчики мою, обрезаю им кончики, плотно напихиваю в баночку. На дно банки - перец горошком, чеснок пару долек, укропные зонтики, пару листиков вишни или смородины. Заливаю два раза. первый раз просто кипятком, накрываю крышками и жду 10 минут. Сливаю. В банку после того как первый раз залила-слила кипяток добавляю 1 ч.л. уксусной эссенции. Готовлю заливку - на 1 литр воды 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара. Заливаю кипящим маринадом, закатываю, переворачиваю, укутываю и так стоят до полного остывания. Все.
avatar
Lis blanc
неиСПравимый СкуПщик

Сообщения : 1771
Откуда : Оренбург

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хранение солений дома

Сообщение автор Lis blanc в Чт Июл 25 2013, 15:56

Персики морозила половинками без косточек, шкурки снимаются с них легко. Но не понравились они мне. Может правда кубиками с сахаром надо. А так они кислые становятся, водянистые, противные фу.
avatar
Lis blanc
неиСПравимый СкуПщик

Сообщения : 1771
Откуда : Оренбург

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хранение солений дома

Сообщение автор Kaktusson в Чт Июл 25 2013, 16:52

@Стрекоза пишет:и, наверное, лучше почистить от шкурки?

да, лучше почистить... )))
только если их заморозить с сахаром, тогда и в кашу ребенку придется класть с сахаром. ИХМО, не будет ли слишком сладко?

_________________
Не сочтите меня пapaноиком, но мне кажется, что кто-то постоянно читает то, что я здесь пишу  

avatar
Kaktusson
Модератор
Модератор

Сообщения : 20083
Откуда : Оренбург, Степной

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хранение солений дома

Сообщение автор Дэрк в Чт Июл 25 2013, 19:36

Lis blanc,
Спасибо.
Это 1ч.л. уксуса на каждую литровую баночку? А остальное - на литр воды, правильно?
А стерилизовать в пароварке - просто класть банки вместо крышки? Пар же будет на всю кухню. Крышки ты тоже стерилизуешь?
avatar
Дэрк
неиСПравимый СкуПщик

Сообщения : 813
Откуда : Орск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хранение солений дома

Сообщение автор Стрекоза в Чт Июл 25 2013, 21:23

@Kaktusson пишет:только если их заморозить с сахаром, тогда и в кашу ребенку придется класть с сахаром. ИХМО, не будет ли слишком сладко?
так мы кашу и варим без сахара... совсем... Овсянку просто на воде, чуть присолю. Поэтому и добавляем фрукты, перетёртые с сахаром.  Наша даже гречку сладкую не ест. (знаю, что некоторые едят - я сама иногда в охотку себе могу сделать так). А если каша сладкая, то, конечно, без фруктов.
Попробую перетереть очишенные персики с сахаром)
avatar
Стрекоза
неиСПравимый СкуПщик

Сообщения : 1284
Возраст : 38
Откуда : Оренбург, Туркестанская
Настроение : "...вам и не снилось..."

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хранение солений дома

Сообщение автор Lis blanc в Чт Июл 25 2013, 22:05

1 ч.л. уксусной эссенции (70% раствор уксусной кислоты) на банку, остальное на литр воды правильно :)
Да, банки ставлю вместо крышки в пароварку плотненько, пара на всю кухню нет. Крышки тоже либо с банками стерилизую, либо чуток кипячу.
Зы. в мою пароварку либо две литровые, либо три 0,7л встают, в промежутках меж банками втискиваю крышечки, они какбы наклонно стоят - получается закрывают почти все пространство. В крышке пароварки ж тоже есть прорези для выхода пара небольшие. Как-то так :)
avatar
Lis blanc
неиСПравимый СкуПщик

Сообщения : 1771
Откуда : Оренбург

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хранение солений дома

Сообщение автор Дэрк в Пт Июл 26 2013, 10:51

Lis blanc,
Спасибо :) Наверное, на выходных попробую.
avatar
Дэрк
неиСПравимый СкуПщик

Сообщения : 813
Откуда : Орск

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хранение солений дома

Сообщение автор Lis blanc в Пт Июл 26 2013, 12:14

Да пожалуйста. Банки с закручивающимися крышками можно настерилизовать впрок заранее - знаешь? Стерилизуешь чистые баночки и заворачиваешь крышками без фанатизма. Когда надо - берешь и используешь :)
avatar
Lis blanc
неиСПравимый СкуПщик

Сообщения : 1771
Откуда : Оренбург

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Хранение солений дома

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Страница 6 из 8 Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  Следующий

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения